生活妍影

在今年攝影器材展的現場,展出各攝影先進的作品,真的可以欣賞到什麼叫做是作品，然我拍的景物與之比較來論，僅僅是可以做記錄而已。

在驚嘆欣賞這一展示走廊之餘，看到有一張主辦單位DIGIPHOTO [鏡頭下的台灣之美]攝影展的DM，其中有一塊區域就是近期將最夯的攝影主題[新埔風味的柿餅] 看到此一幕想到去年也曾到新竹新埔鎮的味衛佳，這幅是柿子手工製作成柿餅現場參觀的休憩農場，當然也是許多攝影愛好者與團體到訪拍攝最佳之處，因為主人也很熱忱的歡迎與配合當一下麻豆。

[採收]在農曆九月這段期間為柿子的採收期，

[去皮]刨刀將外皮削去，而且刨的深度要一致，現場有刨皮機半人工作業。

[風曬]整齊的排列在圓形的竹篩上，在戶外的棚架上曝曬。

[定型]曝曬後色澤由橙黃色變成棕褐色。此時再經人工用手擠壓捏成扁平狀並再翻曬。

[捻壓]風曬約經一週後接下來為柿餅捻壓至為餅狀。

[燻蒸]以天然的原木為柴燒乾燥這也是加工中入味的重要步驟。

[冷藏]燻蒸後不可立即取出，須把燻蒸室門打開與室外空氣對流冷卻約半小時，避免因溫差而有水氣沾染導致發霉。熱氣散盡後分級包裝出售或置入冷凍庫中冷藏，以保持柿餅之鮮味。

每一步驟都是很耗時間與人工，所以要維持一定的品質當然就是要有一定的堅持，最後價錢也就有所堅持囉。

攝影是獵取美的景物有著視覺的感動，但在另一方面要體認到新竹新埔鎮的柿餅之所以有這鮮美的堅持，也就是要瞭解加工的每一道智慧與辛勤過程，在看到這一幅幅美景感觀當中，口中吃著柿餅，不但是品嚐風味也是品味一下這過程的堅持。